[2020프랑스] 프랑스에서 베이킹 초보가 말차 초코 테린느를 굽는 베이킹 일지 (레시피, 팁 포함)

#2020프랑스

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만든 지 2주가 다 되어가는 듯 하나

이제서야 하는 말차초코테린느 포스팅..

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진짜 반응 너무너무 좋아서 만든 내가

당황스럽고 뿌듯했던 테린느...

어머님 레시피 넘기라는 말 삼일에 걸쳐

다섯 번 하셨다,,,

그래서 프랑스어로 번역해서

타이핑해 드렸다고 한다.

중탕 4번씩 한 보람이 있다

말차의 맛이 백퍼 프랑스 유럽 고전 입맛인

이들에게 너무 이국적일까 싶어

초콜릿으로 2단 테린느지만

그렇지 않으면 중탕 2번만 하면 되니

실은 어렵지도 않다

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정말 여자 손바닥보다 작은 테린느

7천원씩 해서 퍼먹어보지 못한 사람들

꼭 해보시길 추천 드륍니다..

:: 재료 ::

화이트 초콜릿 130g, 다크 초콜릿 150g,

생크림 120ml, 맛차가루 20g, 박력분 10g

계란 3개, 버터 80g, 설탕 70g

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바로 된 화이트 초콜릿을 사용한다면

중탕 시 잘 녹도록 썰어주세요

초콜릿 써는 느낌 스트레스 풀림

 

50~60도 정도 되는 따수운 물에

생크림 60ml와 화이트 초콜렛을

중탕! 인내심을 가지고 휘적휘적,,,

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적당히 녹았다 싶으면 말차가루 20g과

박력분 5g (또는 옥수수가루 ok) 를 넣고

잘 섞어주세요!

나는 말차가루 귀찮아서 체쳐 넣지 않았더니

뭉쳐서 섞는데 조금 힘들었다.

이왕이면 꼭 체쳐 넣어주기

 

계란 3개를 먼저 잘 풀어준 후

설탕 70g을 넣고 40도 물에 중탕

하며 역시 잘 섞어주세요!

(나는 미련하게 초콜릿 말차 테린느

계란 중탕을 각자 했는데 한 번에

하는 걸 추천드림! 수고를 덜어야죠,,)

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그렇게 잘 풀어진 중탕 계란물 반만

말차 생크림 중탕 그릇에 섞어 주세요

(여전히 보이는 말차가루 덩어리들 눈감아,,)

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버터 40g (초과해서 자른 건 그냥 넣기,,)

을 컵에 담아 전자렌지에 잘 녹여주고

20초 돌리고 액체화 잘 되었는지 확인 후

잘 안되었다면 조금 더 추가해서 돌려주세요!

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버터도 넣어주고 또 열심히

휘적휘적 하면 말차 테린느 반죽 완성!

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틀에 유잔지를 꾸깃꾸깃 잘 넣어주고

(유산지를 평평히 잘 넣어야

나중에 모양이 이뻐요. 하지만 난 그냥

대충 넣지,, 홈베이킹이란 이런 것 이다!)

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170도 예열 오븐에 15~20분

정도 구워주세요!

초코 테린느 반죽 올렸을 때

섞이지 않기 위함!

 

같은 과정으로 50~60도 물에

다크초콜릿 150g 생크림 60ml

를 넣은 볼 중탕

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말차 테린느 때 쓰고 남은

계란 중탕물 반을 부어주시고 쉐킷쉐킷

매끈한 게 매력적

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역시나 초과한 버터,,

전자레인지에 잘 돌려주고

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반죽에 넣고 박력분 5g을 넣고

휘적휘적

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벌써 초콜릿 테린느 반죽도 완성!

표면이 잘 구워진 말차 테린느 반죽 위에

살포시 잘 부어주세요 :)

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뜨거운 물을 끌여준 후

틀이 충분히 들어갈 만한 오븐 용기에

따뜻한 물을 붓고 테린느 틀을 얹어주세요

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예열 180도 오븐에 50분간 구워주면

완성!!

테린느는 차갑게 먹어야 존맛이니

하루동안 틀 그대로 냉장보관 해주세요

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그리고 중요한 껀 그냥 꺼내면

모양이 매끈하게 나오지 않기 때문에

그릇에 뜨거운 물을 붓고 틀을 잠시

넣어두면 유산지에 쌓인 반죽이

아주아주 잘 빠짐!

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그렇게 유산지를 제거한

완성된 테린느

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유산지 모양 대충 꾸깃해서

끄트머리 못생김 주의,,

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그리고 실은 말차 테린느를

충분히 15분 구웠어야 하나

예열안한 오븐에 10분만 급하게

구워서 완벽한 이단 분리가 되지

않았으니 꼭 예열된 오븐에 15분

충분히 구워주시길! :)

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커피는 안드시나 차를 굉장히

즐겨드시는 어머님께 말차 디저트

드셔보셨나 여쭤보니 레시피 본 적은

있어도 예전에 가게에서 말차가루

가격이 생각보다 비싸서 안사셨다고

하셨다. 하지만 난 아마존 러버,,

아마존을 뒤져보니 물론 비싼 제품들이

먼저 팝업되지만 찾다보면 평도 좋고

BIo 말차가루가 합리적인 가격에

팔고 있길래 바로 겟겟하였다.

아주 보람찬 주문이었다 자부함!

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애기입맛 + 까다로운 입맛 모두 가진

이 집 아들들과 전형적인

초콜릿 러버인 파스칼의 입맛까지

사로잡은 말차 초코 테린느!

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그럼 먹고싶은 만큼

테린느 퍼먹길 바라는 마음으로

강하게 추천하는 바입니다 :)

맛있게 즐기시길!